Acacia Rose

Coucou tout le monde! Après avoir testé plusieurs recettes de cupcakes j'ai finalement trouvé un bon compromis entre ces ingrédients bons pour la santé et meilleurs, tout simplement. Je vous propose une recette gourmande sans oeufs, sans beurre, sans lait.  

C'est accessible à tous, d'autant qu'ils sont trouvables facilement dans tous les supermarchés. Et en plus c'est rapide!

Pour 12 cupcakes il vous faut:

•180 g de sucre complet

•130 g de compote de pommes 

•70 ml d'huile d'olive 

•1/2 sachet de levure

•1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

•1 c.à.c. de bicarbonate

•250 g de farine semi complète

•130 g de pépites de chocolat

•100 ml de lait d'amandes 

Pour la crème chantilly végétale:

• 200 ml de lait de coco

• 15 g de sucre glace

• 1 batteur électrique ou un robot

Les cupcakes

Préchauffez le four à 180°

A l'aide d'un bon couteau, coupez le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez l'huile, la compote avec le sucre. Ajoutez le bicarbonate, la levure et le vinaigre de cidre.

Mélangez puis ajoutez la farine, le chocolat coupé en pépites. Mélangez et rajoutez le lait d'amandes.

Mélangez une dernière fois avant de remplir des moules à cupcakes aux 3/4. 

Laissez cuire 30 minutes selon le four, le mien étant moyennement fort.

Si vous n'avez pas de compote, vous pouvez la remplacer par des bananes écrasées.

Vous pouvez remplacer le chocolat par des raisins secs, des amandes ou des myrtilles.

L'huile d'olive peut être remplacée par une huile végétale neutre.

Le lait d'amandes, quand à lui, sera facilement remplacée par du lait de soja ou tout autre lait végétal.

La crème chantilly

 Suivre scrupuleusement ce schéma, sinon la crème risque de ne pas prendre.

20 minutes avant :

- Mettre la crème de coco au réfrigérateur.

- Mettre le récipient ainsi que le batteur au congélateur.

Versez la crème de coco dans le récipient et fouettez 1 minute à vitesse maximum.

Ajoutez le sucre glace et fouettez 2 minutes.

L'important est que ça tourne vite.

Une fois la chantilly montée, placez la au réfrigérateur quelques minutes.

Vous pouvez ajouter du sucre vanillée avec le sucre glace si vous n'aimez pas trop le coco.

Je vous déconseille la chantifix ! C'est cher et on peut très bien s'en passer.

Décorez les cupcakes à l'aide d'une poche à douille, ou juste avec la cuillère, pour les impatients.

Et enfin: Savourez !